Glutenfri mel er en god mulighed for dem, der lider af glutenintolerans eller cøliaki, men også for dem, der bare vil prøve noget nyt i køkkenet. Der findes mange forskellige slags glutenfri mel, som har hver deres egenskaber, smag og anvendelse. Her er en liste over nogle af de mest populære glutenfri meltyper og hvad du kan bruge dem til:
- Rismel: Et fint og neutralt mel, som kan bruges til at bage kager, pandekager, vafler og brød. Det er også godt til at jævne sovse og supper med.
- Majsmel: Et gult og groft mel, som giver en sprød og rustik konsistens til bagværk. Det kan bruges til at bage cornbread, muffins, tortillas og polenta. Det har en mild og sød smag, som passer godt til krydrede retter.
- Jyttemel: En norsk opfindelse, som består af en blanding af flere glutenfri melsorter, f.eks. rismel, boghvedemel, kartoffelmel og hirse. Det er et alsidigt og næringsrigt mel, som kan bruges til at bage brød, boller, kiks og kager. Det har en let nøddeagtig smag, som kan varieres med forskellige kerner, frø og krydderier.
- Kastanjemel: Et aromatisk og sødt mel, som er lavet af tørrede og malede kastanjer. Det kan bruges til at bage kager, tærter, biscotti og crepes. Det har en nøddeagtig og frugtig smag, som passer godt til chokolade, frugt og honning.
- Boghvedemel: Et mørkt og kraftigt mel, som er lavet af boghvedefrø. Det kan bruges til at bage brød, pandekager, blinis og galetter. Det har en nøddeagtig og jordnær smag, som passer godt til ost, skinke, æg og syltetøj.
- Pizzamel: Et specielt mel, som er designet til at bage glutenfri pizza. Det består typisk af en blanding af majsmel, rismel og tapioka. Det giver en tynd og sprød pizzabund, som kan fyldes med dit yndlingsfyld.
- Sorghummel: Et rødt og proteinrigt mel, som er lavet af sorghumkorn. Det kan bruges til at bage brød, muffins, kager og cookies. Det har en mild og sød> smag, som passer godt til kanel, ingefær, nødder og rosiner.
- Chufamel: Et lyst og fiberholdigt mel, som er lavet af tigernødder. Det kan bruges til at bage kager, donuts, brownies og makroner. Det har en sød og vaniljeagtig smag, som passer godt til kakao, kokos og citron.
- Havremel: Et blødt og fugtigt mel, som er lavet af havregryn. Det kan bruges til at bage brød, boller, cookies og granola. Det har en mild og rund smag, som passer godt til banan, æble, peanutbutter og chokolade.
Hvis du vil lave dit eget glutenfri mel, kan du også blande forskellige melsorter efter din egen smag og opskrift. Det er en god måde at eksperimentere med nye smagskombinationer og teksturer. Husk dog at tjekke, at de melsorter, du bruger, er certificeret glutenfri, da nogle kan være forurenet med gluten under produktionen. Glutenfri mel kan opbevares i en lufttæt beholder på et køligt og tørt sted. God fornøjelse med dit glutenfri bagværk!
